Ingredieni per 3 sandwich
ingredienti per la marinatura del salmone
- filetto di salmone 400 g
- sale grosso 1 kg
- zucchero bianco 1 kg
- 1 arancia
- 1 lime
- cannella
- pepe in grani
- aneto
- salvia rosmarino freschi
ingredienti per la crema al formaggio
- Robiola 200 g
- Philadelphia 200 g
- 1 limone buccia edibile
- maggiorana e menta tritate
- 3 funghi Portobello
- aglio 3 spicchi olio sale pepe
- insalata pesciatina
- 1 pane di grano saraceno tipo morbido.
Procedimento
– Prepariamo la marinatura del salmone mescolando in una bowl capiente sale, zucchero, zest di arancia e lime, cannella, salvia rosmarino, aneto e pepe nero in grani.
Poniamo al centro della il trancio di salmone senza la pelle, copriamo con pellicola e conserviamo in frigo per almeno 24 ore.
Togliamo il salmone dalla marinatura lo puliamo bene, lo tagliamo a fettine sottili.








– Per la preparazione della crema al formaggio uniamo in un recipiente robiola, Philadelphia, zest di limone, menta e maggiorana tritate, un pizzico di sale, pepe nero.
Montiamo con una frusta a mano per fare incorporare aria fino a ottenere una crema morbida.


– Cuociamo i funghi affettati in forno preriscaldato a 180 gradi con olio, spicchi di aglio intero, condiamo con sale pepe qb, per circa 20 minuti.

– Laviamo e asciughiamo le foglie di pesciatina

– Affettiamo il pane a uno spessore simile al pane in cassetta e lo tostiamo. (servono 3 fette per ogni sandwich)

– Componiamo il club sandwich in questo ordine: pane , crema al formaggio, insalata, fettine di salmone, funghi.


– Chiuderemo il sandwich con la terza fetta di pane e ricopriamo con crema al formaggio.


Confezioniamo il nostro sandwich in pellicola alimentare, prepariamo il nostro panierino da picnic … e buona pasquetta!